En el corazón de la provincia de Río Negro, cerca de 800 botellas de vinos producidos en las cavas submarinas ubicadas en las profundidades del mar han sido extraídas recientemente, convirtiendo a Las Grutas en un referente incontroversiable en la innovación vitivinícola argentina. Este fenómeno, que se desarrolla a escala mundial, marca un hito en la historia de la producción y comercialización de vinos en el contexto de las grandes bodegas tradicionales.
El Primer Festival de Punto Río Negro, que se celebrará este 6, 7 y 8 de febrero en la segunda bajada de Las Grutas, reúne a 12 bodegas de la Ruta del Vino para exhibir y compartir sus vinos con el público. Según la Directora de Vitivinicultura de Río Negro, Mariana Cerutti, se realizará la primera Degustación Exclusiva de Vinos de las Cavas Submarinas de Río Negro, una experiencia que combina la tradición de la vitivinicultura con avances tecnológicos en la producción y almacenamiento de vinos.
Las cavas submarinas, situadas a profundidades que superan los 30 metros bajo el nivel del mar, aprovechan la temperatura constante y estable del agua marina para fermentar y almacenar vinos. Este método, conocido como fermentación submarina, permite una maduración más lenta y uniforme, resultando en vinos con características únicas que no se pueden replicar en las zonas terrestres. Según datos de la industria, este tipo de vinos ha alcanzado niveles de calidad que superan en un 20% a las mejores expresiones de vinos tradicionales en bodegas terrestres.
El Festival de Punto Río Negro no solo es un evento de degustación, sino también una oportunidad para que el público y los especialistas en vitivinicultura puedan explorar las innovaciones en la producción. Las cavas submarinas, que se encuentran en las profundidades marinas, ofrecen una experiencia única que combina la naturaleza, la tecnología y la tradición. Según un informe reciente de la Asociación Argentina de Vitivinicultura, el 40% de los vinos producidos en estas cavas submarinas ya están siendo considerados de alta calidad, lo que sugiere un potencial de crecimiento significativo en el mercado.
La experiencia en las cavas submarinas no solo es innovadora, sino también una respuesta a las demandas del mercado en términos de sostenibilidad y calidad. Los vinos producidos en estas cavas submarinas son más duraderos y conservan mejor sus características aromáticas, lo que hace que sean ideales para la mayoría de los gustos y preferencias de los consumidores.
El proyecto de las cavas submarinas en Las Grutas representa un paso importante en la evolución de la vitivinicultura en Río Negro. A pesar de la caída en el consumo de vino durante la pandemia que superó el 20%, este tipo de innovación ha demostrado ser una solución viable para mantener la producción y la calidad en el ámbito de la vit