Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, ha compartido su receta definitiva para la masa de empanadas caseras. Olvídate de masas duras o quebradizas, con este truco, tus empanadas serán la envidia de todos.
El Secreto Revelado en MasterChef Celebrity
En medio del desafío de empanadas en el popular programa, Martitegui decidió revelar las proporciones exactas que, según él, garantizan una masa perfecta. Con su característico estilo directo, el chef anunció: “Atención porque lo voy a decir una sola vez”.
La Fórmula Infalible de Martitegui
La receta es sorprendentemente simple, pero la clave está en las proporciones precisas:
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (Martitegui no especifica cuál, pero generalmente se usa grasa vacuna derretida)
- Salmuera: 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal
Esta combinación, según el chef, asegura una masa elástica, suave y resistente, ideal para cualquier tipo de relleno que desees utilizar.
Cómo Preparar la Masa de Empanadas de Martitegui (Paso a Paso)
- Preparar la salmuera: Calentar ligeramente los 200 cc de agua y disolver los 10 gramos de sal. Reservar.
- Mezclar la harina con la grasa: Colocar los 500 gramos de harina en un bowl y agregar los 80 gramos de grasa derretida. Integrar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar la salmuera: Agregar la salmuera poco a poco, mientras se amasa. La masa debe quedar suave y homogénea.
- Amasar: Amasar durante al menos 10 minutos. Cuanto más se amasa, más elástica será la masa.
- Reposar: Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Martitegui insiste en la importancia de respetar las cantidades y trabajar la masa con paciencia. La práctica hace al maestro, ¡así que no te desanimes si no te sale perfecto a la primera!
Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con unas empanadas caseras dignas de un chef profesional. ¡El secreto está en la masa!