El Kaz Tiridi: Un Tesoro Culinario de Samsun que Conquista Paladares
Con la llegada del frío, un plato ancestral resurge en la región de Samsun, Turquía: el Kaz Tiridi. Esta delicia, cuyo nombre ha sido oficialmente registrado como "Samsun Kaz Tiridi" por la Oficina Turca de Patentes y Marcas, trasciende la simple definición de comida, convirtiéndose en un emblema cultural que se transmite de generación en generación en los distritos de Havza, Ladik, Kavak, Asarcık y Vezirköprü.
Antiguamente, las noches invernales eran el escenario perfecto para compartir este plato en familia. Hoy, aunque las reuniones íntimas persisten, los restaurantes han tomado la posta para mantener viva la tradición. En Kavak, el "Tirit Evi", gestionado por la municipalidad, se erige como un punto de encuentro para los amantes de este manjar. Dada la alta demanda y la laboriosa preparación, se recomienda reservar con antelación.
Un Proceso Artesanal para un Sabor Inigualable
La elaboración del Kaz Tiridi es un ritual que comienza con el desplume y limpieza del ganso. Durante la cocción, la grasa derretida se convierte en el ingrediente estrella de un suculento pilaf de bulgur, cuyo aroma inunda el ambiente. Las finas capas de masa yufka, rociadas con la grasa del ganso, aportan una textura crujiente y un sabor irresistible.
Finalmente, el pilaf se corona con la carne de ganso y las yufkas impregnadas en grasa, creando una sinfonía de sabores que se degusta tradicionalmente con las manos, acompañado de encurtidos de remolacha roja y tallos de remolacha azucarera.
Kavak: Sinónimo de Kaz Tiridi
El alcalde de Kavak, Şerif Ün, destaca el auge de la demanda con el inicio de la temporada: "El Kaz Tiridi es un plato tradicional que se disfruta de noviembre a marzo. En Kavak, y en otros distritos cercanos, es una tradición agasajar a los invitados con este manjar. Cuando se piensa en ganso, se piensa en Kavak, y viceversa".
- Ingredientes clave: Ganso, bulgur, masa yufka, grasa de ganso.
- Guarniciones tradicionales: Encurtidos de remolacha roja y tallos de remolacha azucarera.
- Dónde probarlo: Tirit Evi (Kavak), restaurantes en Samsun y alrededores.
Si planeas visitar Samsun, no pierdas la oportunidad de deleitarte con este plato emblemático. ¡Reserva con anticipación y prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable!